中华美食365网解读：李兰为啥创出首家有品牌的枣庄辣子鸡

 

 

 

 

 

 

 

    我们去一个城市旅游，除了了解风土人情旅游景点外，想到问问有什么地方名吃。 实践证明，一座旅游名城，不抵一道名菜传播影响力大，流传久远。地方名菜是地方文化的载体，不仅当地人爱，更能让外地人慕名而来，当地的文化自然就能传播出去。来我们枣庄地区旅游的游客品尝枣庄三宝：辣子鸡，羊肉汤，菜煎饼。当他们住下来，就要问哪家最正宗，有品牌能带回去给家里人品尝。枣庄市高新区兴城街道大吕巷辣子鸡传承人李兰做到了。为了更好的发挥当地优势，使辣子鸡走出枣庄，形成当地的美食产品，于2005年5月注册了"稻谷香牌辣子鸡，采用真空包装，高压灭菌等现代工艺，把枣庄人的当地名吃通过枣庄人带往全国各地，成为馈赠亲友的佳品。

    枣庄辣子鸡色艳味重，嫩鸡肉加大量鲜辣椒、米醋爆炒，多以公鸡烹炒，因为公鸡较之母鸡更具有“阳刚”之气。公鸡又以“本地鸡”为佳，那些场家圈养的、贩子贩来的罗丝鸡、肉食鸡等统统不如“本地鸡”上口。本地鸡又以小公鸡和老公鸡为主，小鸡吃起来鲜嫩可口，几乎不用吐骨头，老鸡吃起来回味无穷，啃也啃不够。要是自家从小放养的、吃着虫子长大的更妙，无药害、无激素。当然，最诱人的莫过于切一筐精选的刚摘下来的本地鲜紫红色的尖辣椒，先把鸡肉放进纯铁的冒烟滚油锅里，急风骤雨般翻上几回，待快熟之时再倒入醋和酱油一炝，然后再把大茴、花椒、姜、盐、味精、芫荽等佐料陆续加入，最后把辣椒往里一放搅和一番。这时候盛在盘里，看在眼里，闻在鼻里，馋在嘴里。弄一壶嗜好的辣酒，约几要好知己就着这道菜，或轻酌慢品，或大吃大喝，直把你搞得不知道去品菜还是去喝酒，直“辣”得肠胃翻动、汗透衣衫。稻谷香”牌辣子鸡来自铁道游击队的故乡，全国辣子鸡之乡--山东枣庄，早在2008年评为山东名小吃，李兰家几代人炒辣子鸡烹饪技艺，100年前就成为鲁南地区名吃，采用当地散养土鸡，选配名贵佐料，利用传统工艺和现代科学配方，精工烹制而成，李兰的辣子鸡色鲜味美，香辣适宜，肉嫩可口，风味独特，天然食品，老少皆宜。
 

 

 

    李兰认为商品需要有领军人物去打造，去包装，去推广，去经营。在这一过程中，政府的引导作用不可小视。连续参加省市区举办的各种美食文化节均获多个奖项。李兰瞄准枣庄辣子鸡人人都吃的特点，研究烹饪秘方，广泛征求当地人与外地人的意见。李兰的稻谷香牌礼盒辣子鸡在枣庄的各大超市及旅游景区都有展示与销售，随着中国辣子鸡之乡申报成功。可见，稻谷香辣子鸡地方品牌，得到地方政府保护，再加以支持引导规范，发展壮大。

    2019年的8月23日下午。中华美食365网，创投市场企业品牌创投调研组与好客山东，山东有礼山东特产电商平台寻宝组来到山东省枣庄市高新区兴城街道大吕巷枣庄市稻谷香食品有限公司李兰的炒作车间。看到她刚打扫完卫生，正在检验包装辣子鸡礼品盒。指着满墙荣誉一个个给我们讲故事，感觉到身上的担子更重了。一是对食品安全自检标准更高，做良心食品，让千家万户吃得放心。二是保护好中国辣子鸡之乡的品牌。搞好知识产权与品牌保护，我们这次通过好客山东，山东有礼山东特产电商平台的考核，非常感谢枣庄市美食节创始人，策划专家郝玉彩等团队无私奉献，精心挖拙，培育我们一批枣庄地方名吃。

    我们会 更好的利用好注册商标，办好样板店，规范用料和加工标准，再有政府的重视引导，开展特许加盟，再通过几年的努力，全国出现数百上千家枣庄辣子鸡专营店不是痴人说梦。通过美食共享，自然是对枣庄的无形宣传，其产生的商业价值也是无可估量的。不允许任何人砸了枣庄辣子鸡这个已经形成潜力的品牌，无愧于中国辣子鸡之乡的称号。辣是世界性口味，有广泛的消费人群。在枣庄辣子鸡专营店，食客口里品享着美味，享受着文化的软实力，必然会带来经济的硬实力。到那时，枣庄辣子鸡产业链自然会形成，带动种植、养殖、加工、运输、销售，会吸纳千万人就业。

    任何事业，起步难，发展壮大亦不易。千里之行，始于足下，坐而论道，必是空谈。希望有志于枣庄经济发展的有识之士，下定决心，将枣庄辣子鸡产业做大做强，惠及百姓。

    正如辣子鸡文化创始人王新权说的那样： 有条件的企业家可建立枣庄辣子鸡商品加工厂，包装袋印上来自中国辣子鸡之乡的产品，印上商标、印上歌曲、印上非物质文化遗产标志，通过互联网，通过物流，将枣庄辣子鸡销售到全国，流动的枣庄文化定会传播到千家万户，渐入人心。