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薯语创始人黄亮:“抢滩”新零售 打造烤薯小吃大品牌

wendi · 2020-11-27 14:30:55

当你想喝奶茶时,出现在你脑海的可能是“一点点”,当你想吃冰激凌,想到的可能是“哈根达斯”,当你想吃火锅,可能会去“海底捞”......
当你想吃烤红薯时,能想到谁呢?
红薯作为一种普通农作物,在生活中随处可见,却深受人们青睐,一度位列人们喜欢的美食清单TOP榜。
它有多种吃法,其中,烤红薯是大众最喜欢的品类之一。尤其在冬季,很多人吃烤红薯,拍照打卡,仪式感十足,烤红薯似乎成了冬季里的美食标配。
但市场上五花八门的烤薯,单一简便的制作方式,导致烤薯产品标准化缺失,专业程度偏低,这也让消费者在购买烤薯时无所适从。
没有标准化的行业品牌,是包括烤薯在内传统小吃界的主要现状。
面对这样的行业窘境,上海薯语餐饮管理有限公司(下称薯语)创始人兼CEO黄亮决心破局。2016年,黄亮及团队成员在上海成功开了第一家薯语线下实体店。
薯语一经出现,引来不少年轻消费者驻足,薯类等烤制食品也以一种全新的面貌走入大众视野。
当前,薯语已形成一家专业的以红薯、玉米、栗子、山楂、榴莲等农产品为原料的现制现售的连锁专卖店,在上海、杭州、北京、天津、南京等城市设有80余家门店。
 
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开业即爆满
近日,记者来到位于北京中关村欧美汇的薯语零售店。据统计,在下午7点的晚高峰期间,前10分钟内,进店参观、选购商品的消费者高达200余人次,其中多为年轻的女性消费者。
据调查,国内烤薯品类的消费者年龄介于20—50岁之间,其中年轻的九零后一代是烤薯的主要受众,而且女性居多,在受众群体中占比约70%。
根据调查,50%的消费者认为健康卫生是在薯语专卖店购买烤薯的主要原因。而且,薯语的消费者数量正在持续上升。
一位90后女生告诉创投市场,现在一般很少在街边或者商铺买烤红薯,薯语的烤薯非常好吃,而且干净卫生。她还把这个牌子安利给身边的亲朋好友,“我除了喜欢他们家的烤红薯,还会买他们的烤榴莲、烤玉米。”
在附近上班的一位80后女士则表示,她选择薯语是因为他们的烤红薯品质较好,他们的产品大多是标准化的成品或半成品,也不受季节性影响,全年都可以吃到品质好的烤红薯。
据介绍,薯语在食品保鲜方面,采用了新型技术,可以将鲜薯货架期由现在的5-7天延长到30天,大幅降低了损耗(原来约30%),便于全国范围供货,在行业内有较大的优势。
 
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薯语创始人兼CEO黄亮生于1978年,曾在法国BSG集团工作四年。2008年与友人创建烤薯连锁店,研发出冷冻烤薯,芝士焗番薯等明星产品。黄亮表示,薯语不同于传统烤薯,它形成了标准化的产品体系,为消费者提供高品质、可信赖的烤薯美食。
营收稳步上升
2016年,第一家薯语在上海徐汇区星游城开业,当年开业三家店,全年销售总额达200万,2017年薯语的销售总额为500余万,2018年销售总额达1000万,2019年达到1500万,连续四年呈稳定上升态势。
截至2020年6月,薯语上半年营收为1100万,较之2019年,依然呈现整体上扬的趋势。
目前,薯语陆续在上海、杭州、北京、天津、南京等一二线城市的核心商圈开设了共80余家零售店,未来3年内,薯语将在全国范围内不断拓展,预计招收加盟店1000家,6年内达到5000家。
目前,薯语与200多家盒马鲜生达成战略合作,与华润,联华等超市也逐步开展合作。薯语与健力源、麦金地、荷特宝、麦志豪、蜀王等团餐平台入驻了阿里巴巴、网易、腾讯、华为、上海证券交易所等企业餐厅店。
据统计,国内主流大型超市超过3000家,综合商场超过八千家,团餐平台中前十名的头部品牌有超过6000家餐厅,渠道的广泛性为薯语提供了丰富的门店资源。
 
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据了解,国内的小吃商户约500万家,在疫情的影响下,传统小吃行业是率先恢复增长的。创投市场创始人、北京创业投资协会常务副秘书长郝毅表示,过去传统行业的餐饮店老板普遍文化水平不高,近年来像薯语创始人黄亮这样具有高学历,甚至海归背景的年轻人投入到传统小吃行业,并利用自己先进的管理经验,一方面提升技术研发、一方面注重营销和口碑。通过标准化的方式让小吃品类可以实现大规模批量复制。然而每个品类依然存在马太效应,如何在短时间内保持领先优势,并快速培养大量的忠实顾客,是亟需解决的问题。
预计募资800万
今年10月,薯语发布了融资计划。
据悉,薯语计划融资800万元,本轮融资投后估值为8000万元人民币。薯语此次募资首先将重点打造供应链,薯语与唐山滦薯农业科技有限公司共同投资河北、云南两个种植基地共1000亩,带动周边农户种植5000亩,租赁厂房建设鲜薯的分拣清洗包装中心。
黄亮表示,供应链持续升级,将为薯语提供坚实的原材料基础,有助于原材料不受季节限制,保证薯语产品能够全年供应。未来还将拓展鲜薯供应渠道,为商超,电商供货。
门店推广方面,薯语将与中创优选进行合作,通过各种网络渠道展开线上推广,举办产品展会、招商会等。
营销方面,薯语将聘请高水平的营销和管理人才,持续增加薯语产品销量,不断补充流动资金。
研发方面,薯语将在干果端开发新品,寻找优质食材并标准化,现场简单烤制,主打零添加甜蜜素,香精和防腐剂。
除了产品布局外,薯语将在品牌建设方面重点发力,接下来,薯语将在北京、上海、杭州继续开设一批高势能门店,建立品牌地位。
黄亮希望能够将薯语做成传统小吃行业的标准品牌,“国内的薯类、干果小吃有品类,无品牌,我们会像其它美食界的超级IP一样,创造传统小吃行业的专业品牌。”
当前,薯语和创投市场成功达成合作。创投市场作为创业投资媒体加速服务平台,将发挥自身的综合优势全面展现薯语优势,为薯语融资加速。
 
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标签: 烤红薯 烤玉米 炒栗子

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