伴随品质消费时代的到来，从产销地获取绿色、安全且新鲜的蔬果，体现了消费者对于品质生活的一种追求。但长期以来由于保鲜技术的局限，许多果品需要在未成熟的状态下采摘，通过冷链运输到达消费者的手里。其新鲜程度，包括口感和营养都受到了一定程度的影响。同时为了保鲜，也催生了许多食品安全问题。能否避开低温，在常温下延长果品的保鲜时间，同时保留果品的口感和营养，一直是国内、外保鲜行业不敢触碰的难题。然而，这项技术在北京鉴真保鲜科技有限公司实验和研究下，却获得了意想不到的突破。
深入包装领域，发掘蔬果保鲜的行业痛点
北京鉴真保鲜科技创始人刘生涛在接受采访时谈到，早在2014年，开始意识到包装是链接生产、流通、消费之间的一个共同支点，于是开启了在这一领域的探索。过程中发现，我国果蔬流通损耗惊人，每年仅果品因为运输腐烂损耗率就达1200万吨，而蔬菜腐坏达到1.3亿吨，折合14亿人口每人每年无谓耗损100公斤以上。在仓储物流环节损耗高达25%-30%，直接经济损失达3000亿元以上。更加让这位创始人深受触动的是，当他们走访各地乡村，看到当地农民们的实际生活状况，更加坚定了这种想法——延长蔬果的保鲜期对于振兴乡村经济，改善农民生活有着非常重要的意义。
但问题是，是什么因素影响着蔬果的保鲜时间？鉴真保鲜寻访多个领域的专家开始了深入地研究。他们了解到：水果在常温下放置，很快会受到微⽣物的污染和侵袭。在氧化酶的作⽤下，植物会因呼吸作⽤消耗营养成分变得枯黄乏味。植物的呼吸的热又会导致蔬果环境温度升⾼，微⽣物的活动加剧，⽽加速⽔果的腐烂变质。果蔬保鲜问题实际上是需要一种效果良好、低成本、可降解的技术和产品，营造减少蔬果消耗的新环境，从而保证蔬果的新鲜和营养。
颠覆固有思维，开启保鲜科技领域的新尝试
不创新，无未来。鉴真保鲜组成了专业性的研究团队，历时6年多的时间，获得了突破性的研究成果。其技术主要采用特有多种原生材料合成方式，通过抑制微生物的产生，抑制酶作用效率，控制氧化进程，抑制霉菌滋生、水分流失，以此减缓自熟速度。此外，通过加固箱子的强度减少了机械因素对果蔬的损伤。这种⾼科技、新材料的物理保鲜技术将果蔬的保鲜期在常温状态下延长到4-19天。针对不同蔬果保鲜需求的差异性，鉴真保鲜为每个品类专门配置了不同的保鲜方案，不断攻克不同品类的蔬果的保鲜技术难题。
鉴真保鲜纸箱的出现满足了不同应用场景的需求：源头产地可以采摘接近全熟的水果，满足消费者对于水果口味、品质的需求。因保鲜周期的延长，蔬果的运输方式可以从以往的空运转为陆运，降低了运输成本，消费者获得物美价廉的农产品的同时，农户获得了产品保障和销售量，解决了产业链条上多方的痛点。
这种看似的与普通纸箱没有太多分别的保鲜箱，实际却凝结着多重技术革新的成果，目前鉴真保鲜纸箱囊括了58项独家保鲜专利，并分别获得2020中关村国际前沿科技创新大赛TOP10、2020第四届博鳌企业论坛中国包装行业影响力品牌、中国农产品保鲜产业最具投资价值企业、2020中国经济年度峰会中国农业十大先锋品牌、2020-2021中国科学家论坛高质量发展科技创新先进单位，科技创新优秀发明成果等多项荣誉。
紧抓技术优势，构建拥有诚信价值的蔬果产销链
接触过鉴真保鲜纸箱的人会被这项技术折服。王富增山东启迪农业科技股份有限公司的总经理，公司主要从事蔬菜生态链一体化运营的业务。在网络销售配送西红柿的过程中，因保鲜问题导致大量西红柿的浪费一直是其他头疼的问题。在遇到刘生涛和鉴真保鲜团队后，在惊叹保鲜箱的保鲜效用的同时，意识到这种技术未来存在巨大的市场空间。于是毫不犹豫地加入鉴真保鲜团队，担任副总经理的职务，主要负责市场推广方向。
鉴真保鲜目前与包括中国农垦、北大荒在内的多家大型农业企业建立了合作关系。目前，通过包装设计团队，为不同企业和产品设计个性化包装。赋予产品文化价值，为品牌赋能服务。鉴真保鲜同时是一家拥有自己的价值观和运营理念的企业，一直强调有所为，有所不为。只有拥有地理性标志的产品、有品牌意识的客户、有质量保证的产品才可以成为鉴真保鲜的合作伙伴。同时，鉴真保鲜看重企业的技术优势，期望通过合理、有效资金的注入，加大技术上的投入。中国包装工业年产值近2万亿，包装工业已位列中国38个主要工业门类的第14位，成为中国制造体系的重要组成部分，中国包装行业市场规模突破千亿美元。由科技赋能的创新包装技术也同样拥有更加广阔的市场空间。目前，鉴真保鲜已经获得多方产业投资机构的关注，在预期资本的加持下，在乡村振兴的时代背景下，相信鉴真保鲜会拥有更加值得期待的未来。（何冰）
