据调查，明星所从事的副业大多集中在服饰、茶饮、餐饮等行业。其中，餐饮是最热门的经营品类，据相关数据显示，明星所做副业有60%属于餐饮业，而其中最受追捧的是火锅店。
近期，明星餐饮成为舆论热点。不少明星纷纷亮相成都，11月24日，黄晓明现身成都，并带来了自己品牌的烤肉店“烧江南”，之后关晓彤也在成都宣布自己的奶茶店“天然呆”开业，而之前陈赫的火锅店贤合庄也在成都开了分店，开店仪式现场，粉丝爆满，人潮汹涌，场面可谓十分火爆。
明星餐饮从初露头角到行业热点，凭借自带的明星效应，庞大的粉丝群体，有些明星餐厅摇身一变成为品质好店，然而绝大多数明星店隐患重重，运作不力，被迫停业，最终归于沉寂。
频繁翻车
明星投身于餐饮业，带来了餐饮业的经济复苏和快速增长。然而明星效应是一把双刃剑，单靠流量，缺乏合理规范的管理只会在快速成长后又迅速陨落。
前不久，当红歌手薛之谦的上上谦火锅店被曝出餐具卫生问题，被官方媒体点名批评，一时间被推上了风口浪尖。无独有偶，跑男团成员郑恺的火凤祥老火锅高调开业刚不久，就被曝出抄袭，吼堂火锅在微博上称火凤祥的装修风格与其没有二致，郑恺和火凤祥随即陷入舆论的漩涡。
跑男团的另一位成员陈赫也未能幸免。据报道，陈赫与人合伙创办的贤合庄火锅曾疑似发生爆炸，滚烫的汤汁烫伤了顾客，而且火锅店多次曝出食材不卫生，锅内含有不明异物等，令人大跌眼镜。
近日，创投市场的记者来到北京长楹天街贤合庄门店进行探访，一位从店里出来的顾客告诉创投市场，贤合庄的菜品量少，价格还偏贵，味道一般，不会再去第二次。
在大众点评上，贤合庄的评分普遍在4分左右（满分5分），而三里屯店的评分不到4分，同一个地段的海底捞普遍在4.9分以上。
这样看来，虽然明星餐厅有大批粉丝捧场，但负面消息频发，价格过高，口味一般，明星餐厅的整体服务和口味并没有得到广大消费者的认可。
躺着捞钱？
明星餐厅大多是加盟模式，凭着超高的加盟费，明星赚得盆满钵满。
据调查，贤合庄的加盟商需要一次性缴纳48万元的加盟费，以及5万元的保证金。相当于一家加盟店，陈赫就进账53万。
轻松圈钱的模式吸引了一众明星入局。据了解，郑恺的火凤祥加盟费用同样不菲，三年的加盟费用28万元，还要交5万元的保证金，火凤祥自2020年10月成立，仅两个月的时间，火凤祥就已开出50家加盟店，郑恺还宣称在三年之内，火凤祥要开500家店。
不过据公开信息显示，郑恺、陈赫、黄晓明等人的餐饮店都属于四川至品牌有限公司，由其提供管理和食品供应，由明星入股进行帮助商业推广，这意味着明星只是挂牌经营，并不参与实际的运营和管理。
一位火锅加盟商表示，明星餐饮品牌的激进式开放加盟不是健康的规模化方式，对于加盟商来说也存在许多不利因素。正是因为明星餐饮具有强大的明星效应，才让很多加盟商盲目相信，但只有正确认识加盟，理性分辨品牌，才不至于“踩坑”。
存量博弈
现如今，在互联网经济的大环境下，品牌跑马圈地式的增长模式开始逐渐向存量的精细化运营模式转变。
在这一模式下，企业发展更加强调精细化运营，明星餐饮本就自带流量，自带光环，偶像光环虽然能聚集大批的粉丝光顾，但往往忽略了就餐体验和真实的餐厅情况。
随着互联网流量红利见底，用户数量趋于饱和，因此不同于增量时代的快速扩张，探索红利的打法，明星餐饮更需要注重食品的品质和提供的服务，以提升用户存量。
一位餐饮业内人士表示，明星价值不能决定一个餐饮品牌的加盟价值，知名度高的明星大有人在，但真正能把餐饮做好的寥寥无几。在明星自身的光环之外，品牌的实际运作能力、市场竞争能力、盈利能力等，才是加盟商需要看重的指标。
目前，绝大多数明星开餐厅是“挂名老板”，对于平时业务不断的明星来说很难事必躬亲地管理餐厅，餐饮行业淘汰率高，风险大，能否用更专业的菜品和特色来吸引消费者成为明星餐饮的一大考验。
